百里香 Thyme

5 月 14, 2024 | 香料小百科

清淡到濃郁皆可駕馭的萬用香草!古代勇氣的象徵!

百里香 thyme

中/英文名:百里香 Thyme
學名:Thymus vulgaris
科屬:唇形科百里香屬
使用部位:莖、葉
原產地:地中海地區

使用方式與特色

  • 帶有清涼感,甜甜的香氣以及些許苦。新鮮的百里香較適合使用於料理中,乾燥百里香風味較重、苦,不甜。
  • 風味濃郁,運用廣泛:透過控制用量,可以用於清淡料理,也可以用於重口味料理,從白身魚到牛排都可
  • 可以消除肉類的腥臭味
  • 可以連莖帶葉整枝放入湯鍋裡加熱使用或放進醃料中做調味,也可以取下葉子,灑在完成的料理上生吃
  • 風味強烈,須注意用量
  • 在中世紀時會將百里香作為「勇氣」的象徵贈送給要出征的士兵,並相信它有增強勇氣和力量的功效。

功效與作用(僅供參考)

  • 抗菌防疫

  • 治呼吸道相關疾病

關於香料女子 5

KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。