歐洲的古老香草，義大利麵上的綠葉擔當。中/英文名：義大利歐芹 Italian Parsley學名：Petroselinum crispum科屬：繖形科歐芹屬使用部位：莖、葉原產地：地中海沿岸使用方式與特色 被廣泛使用的香草，葉片扁平、寬大。在歐洲被使用已有數千年歷史。 常見於義大利料理中，大部分會切位，用於裝飾、增添風味，義大利麵上灑的綠色葉片高機率是它（不是百分之百） 除了義大利麵，也可以灑在湯品，加在醬料當中混合使用，是很易用的香草。 功效與作用（僅供參考） 利尿 抗氧化 含有刺激子宮的成分，懷孕者不宜大量食用...

蕾絲般小巧可愛的葉子，細緻香甜的氣息，被稱為「美食家的巴西里」。中/英文名：香葉芹 Chervil學名：Anthriscus cerefolium科：繖形科使用部位：莖、葉原產地：歐洲、西亞使用方式與特色 像蕾絲般的細緻葉子，會出現在蛋糕的裝飾上 有著細緻微甜的香氣，適合和同樣有輕柔香氣的香草做搭配，如蝦夷蔥、龍蒿 沒有什麼澀味，是可直接吃的香草，適合加在沙拉中 也適合和魚、肉料理搭配，在料理最後步驟加入，以保持最佳風味（加熱香氣會跑掉） 切碎之後，可以做成奶油或醬料 功效與作用（僅供參考） 助消化...

琴酒的清新來源，跟野味也是配！ 中/英文名：杜松子 Juniper Berry學名：Juniperus communis 科屬：柏科刺柏屬 使用部位：果實 原產地：歐洲、北美使用方式與特色 杜松子是一種小型、暗藍色的果實，呈球形，帶有獨特的松香味和輕微的苦味。 杜松子是製作琴酒（Gin）的主要香料之一，賦予琴酒其特有的松香和清新味道。不喜歡琴酒的人，通常是不喜歡杜松子的味道。 在料理中，常用於烹飪野味、如野豬、鹿肉等，腥羶味較重的肉品，特別是在歐洲料理中。在德國酸白菜裡有時候也可以看見杜松子的蹤影。 功效與作用（僅供參考）...

豬肉、香腸的良伴。清新、除腥又解油膩。 中/英文名：鼠尾草 Sage 學名：Salvia officinalis 科屬：唇形科鼠尾草屬 使用部位：葉 原產地：地中海地區使用方式與特色 鼠尾草葉片呈灰綠色，表面帶有許多細小柔軟的絨毛。 香氣濃烈，帶有清涼、香甜的氣味 常見於地中海料理，例如義大利菜。 和肉類（特別是豬肉）、香腸等相輔相成，提供清新香氣除腥，並有分解脂肪的作用（但用量不宜多） 如果是放在燉煮料理中，不適合長時間浸泡（味道會太濃） 除了在烹飪中使用，鼠尾草也常被視為藥用植物，作為茶飲使用 功效與作用（僅供參考）...